2018-4-2 22:48
yaoayao
7道美味家常菜，又滑又嫩又下饭！你一定需要！
酱爆�R肝
原料；�R肝300克；青椒2个；干木耳30克；葱1根；姜5片；蒜2片；
调料；料酒10克；黄豆酱5克；甜面酱20克；糖2克；白醋5克；
步骤
1、�R肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟；
2、将浸泡后的�R肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
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3、木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁；
4、热锅入油，油温后下�R肝大火爆炒，至�R肝变色后盛出；
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入�R肝翻炒；
6、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
油菜蘑菇
原料；油菜；蘑菇；肉片；蒜片；
调料；蚝油；盐；
步骤
1、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；
4、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐，大火收汁出锅。
5、选择娇嫩的蘑菇来搭配油菜，色泽艳丽，口感鲜滑，爽嫩适口。
金针菇煮鲫鱼
原料；鲫鱼3条；金针菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；
调料；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；
步骤
1、鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；
2、将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
金针菇煮鲫鱼
3、汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；
4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。
鲜菇滑肉片
原料；鲜口蘑250克；�R肉150克；
调料；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；
步骤
1、�R肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；
4、下油把姜片爆香，倒入�R肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
金针菇烧豆腐
原料；豆腐1块；金针菇适量；香葱；
调料；酱油；盐；糖；食用油；
步骤
1、金针菇洗净焯水备用；豆腐切厚片，锅内入油，将豆腐的四面都煎黄，入切好的葱花儿，煎出香味，放入金针菇，略煸炒，加水，滴入有机酱油数滴，少量盐、糖调味，倒入煲中，不要心急，小火慢煲20分钟左右，至香浓味美。
鲜虾番茄鸡蛋面
原料；面条1把；大虾8只；番茄2个；油菜3颗；鸡蛋1个；葱；姜；
调料；油100ml；生抽1汤匙；盐1茶匙；香油1茶匙；。
步骤
1、番茄洗净去皮切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。
2、锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。（要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐，很酥脆，也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红，放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来，用来拌凉菜炒菜都可，非常香。）
3、取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。
4、加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。出锅前点少许香油。
菠菜虾皮汤
原料；菠菜；虾皮；鸡蛋；木耳；
调料；盐；油；
步骤
1、菠菜提前在开水中烫过，过凉水，挤干水分；
2、起油锅，下入虾皮翻炒；
3、虾皮炒香变色后，加适量水烧开；
4、下入烫好的菠菜和水发木耳再次煮开；
5、淋入搅好的鸡蛋液；
6、待蛋花漂起，加适量盐出锅即可。