2012-5-20 12:49
婉╳婉
家常便飯﹕靚薑整餅香且辣
今個星期終於有時間與友人到新界郊遊。
首先約了在西鐵的錦上路站等。
因為時間早了一點,便在車站週圍走走。
原來這個西鐵站的旁邊,星期六、日有個露天的跳蚤市場。
走了一遍,發覺這裏的範圍頗大,據聞檔口數目多達百多個。
賣的東西種類很多,包括有機食材、環保清潔用品、香薰、不同地方的小首飾和服裝等,還有一些快餐店。
今期蒲點:錦上路跳蚤市場
早上十一時許,檔口正陸陸續續開檔。有一檔賣有機蔬果的,十分吸引。雖然種類不多,但就有我剛巧在找的本地薑。店主阿姐說是剛剛早上才掘出來的,十分新鮮。雖然一日的旅程還未開始,實在不大願意拿着一大堆薑走一整天,但還是忍不住買了兩斤。付錢的時候還有驚喜,店主大平賣,兩斤才十五大元!有機菜心也只是二十大元兩斤,實在很便宜!
買回來這麼多的薑,因為怕放在雪櫃會腐爛,故需要先清洗乾淨,切大半隻麻雀大小,抹乾,貯存在冰箱內。這樣放二、三個月沒有問題。腐爛了的薑是有毒的,萬萬不可以吃!放在冰箱內,可以按需要每次拿一、兩塊出來用,比每次要整理方便得多。這些薑,是用來平時煮食和開薑茶用的。
吃薑有助控制體重
近年,科學界對薑的好處認識多了。來自蘇格蘭的科研結果指出,常吃薑還可以幫助控制體重,甚至可用來減肥。但要做到減肥的效果,每日就需要進食頗大的量。
新鮮的薑含有豐富的鉀和錳,和大量的維他命 A、C、E、B、葫蘿蔔素等。 薑有驅寒、消炎、調理腸胃、抗癌、止痛及增強免疫系統等作用,亦可以用來防感冒。薑茶對筆者這種怕冷的人,非常管用。如要長期食用,最好先與中醫師了解一下自已的體質是否適合。
薑茶材料及做法:
1.薑一塊大約20克,切薄片,或絲
2.一茶匙的蜜糖
3.半個檸檬的汁
4.用500毫升熱水或茶冲飲
5.喝完後,薑可以留在杯內,再加蜜糖和檸汁和500毫升的水
6.到最後,薑片是可以吃的,它的食用纖維量可不少呢
材料
既然買到這麼靚的薑,決定慶祝一下,做些薑餅。很喜歡薑餅的味道,但就嫌街外買的不夠薑味,而且多數太過甜。
•兩杯全麥粉 (whole-wheat flour),要低筋的
•四分之一杯黃砂糖,最好不要用白糖(雖然已比一般食譜用的糖為少,但筆者覺得這個量還可以減一點點)
•一百克薑米(即切成米般大小的薑粒),用白鍋炒乾
•一湯匙薑粉
•四分之一杯黑糖漿(treacle),這是提煉甘蔗製造蔗糖時所產生的黑色糖漿,味道特別濃烈
•七十五克牛油,室溫
•兩湯匙椰奶
•半茶匙鹽
•一茶匙肉桂粉 (見另稿)
•半茶匙梳打粉
•兩茶匙泡打粉
做法
•焗爐預熱至180℃
•將所有的粉狀材料,包括麥粉、糖、鹽、梳打粉和泡打粉拌勻
•將牛油和糖漿拌勻,加入薑米和椰漿
•將乾和濕的材料拌在一起。如太乾的話,可以續茶匙加入椰漿
•將粉團捲成柱狀,用保鮮紙包好,置於冰箱內半句鐘
•待粉團較硬的時候,切成四分之一吋厚塊。放在牛油紙上,在焗爐內焗十分鐘
•粉團放在冰箱內,需要多少,便切多少出來焗。剩下的可以貯存在冰箱內
作者簡介
嗨!我係Agnes,是生化學博士。
現今租貴加上好食材難尋,上館子反而很難吃到健康和有真味好東西,於是,我一於自己煮食。
我每期都會帶大家去行街市,逐個蒲,逐個檔去找尋健康真味,謂之良食追尋。