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2012-5-20 12:49 婉╳婉
家常便飯﹕靚薑整餅香且辣

今個星期終於有時間與友人到新界郊遊。

首先約了在西鐵的錦上路站等。

因為時間早了一點,便在車站週圍走走。

原來這個西鐵站的旁邊,星期六、日有個露天的跳蚤市場。

走了一遍,發覺這裏的範圍頗大,據聞檔口數目多達百多個。

賣的東西種類很多,包括有機食材、環保清潔用品、香薰、不同地方的小首飾和服裝等,還有一些快餐店。

今期蒲點:錦上路跳蚤市場

早上十一時許,檔口正陸陸續續開檔。有一檔賣有機蔬果的,十分吸引。雖然種類不多,但就有我剛巧在找的本地薑。店主阿姐說是剛剛早上才掘出來的,十分新鮮。雖然一日的旅程還未開始,實在不大願意拿着一大堆薑走一整天,但還是忍不住買了兩斤。付錢的時候還有驚喜,店主大平賣,兩斤才十五大元!有機菜心也只是二十大元兩斤,實在很便宜!

買回來這麼多的薑,因為怕放在雪櫃會腐爛,故需要先清洗乾淨,切大半隻麻雀大小,抹乾,貯存在冰箱內。這樣放二、三個月沒有問題。腐爛了的薑是有毒的,萬萬不可以吃!放在冰箱內,可以按需要每次拿一、兩塊出來用,比每次要整理方便得多。這些薑,是用來平時煮食和開薑茶用的。

吃薑有助控制體重

近年,科學界對薑的好處認識多了。來自蘇格蘭的科研結果指出,常吃薑還可以幫助控制體重,甚至可用來減肥。但要做到減肥的效果,每日就需要進食頗大的量。

新鮮的薑含有豐富的鉀和錳,和大量的維他命 A、C、E、B、葫蘿蔔素等。 薑有驅寒、消炎、調理腸胃、抗癌、止痛及增強免疫系統等作用,亦可以用來防感冒。薑茶對筆者這種怕冷的人,非常管用。如要長期食用,最好先與中醫師了解一下自已的體質是否適合。

薑茶材料及做法:

1.薑一塊大約20克,切薄片,或絲

2.一茶匙的蜜糖

3.半個檸檬的汁

4.用500毫升熱水或茶冲飲

5.喝完後,薑可以留在杯內,再加蜜糖和檸汁和500毫升的水

6.到最後,薑片是可以吃的,它的食用纖維量可不少呢

材料

既然買到這麼靚的薑,決定慶祝一下,做些薑餅。很喜歡薑餅的味道,但就嫌街外買的不夠薑味,而且多數太過甜。

•兩杯全麥粉 (whole-wheat flour),要低筋的

•四分之一杯黃砂糖,最好不要用白糖(雖然已比一般食譜用的糖為少,但筆者覺得這個量還可以減一點點)

•一百克薑米(即切成米般大小的薑粒),用白鍋炒乾

•一湯匙薑粉

•四分之一杯黑糖漿(treacle),這是提煉甘蔗製造蔗糖時所產生的黑色糖漿,味道特別濃烈

•七十五克牛油,室溫

•兩湯匙椰奶

•半茶匙鹽

•一茶匙肉桂粉 (見另稿)

•半茶匙梳打粉

•兩茶匙泡打粉

做法

•焗爐預熱至180℃

•將所有的粉狀材料,包括麥粉、糖、鹽、梳打粉和泡打粉拌勻

•將牛油和糖漿拌勻,加入薑米和椰漿

•將乾和濕的材料拌在一起。如太乾的話,可以續茶匙加入椰漿

•將粉團捲成柱狀,用保鮮紙包好,置於冰箱內半句鐘

•待粉團較硬的時候,切成四分之一吋厚塊。放在牛油紙上,在焗爐內焗十分鐘

•粉團放在冰箱內,需要多少,便切多少出來焗。剩下的可以貯存在冰箱內

作者簡介

嗨!我係Agnes,是生化學博士。

現今租貴加上好食材難尋,上館子反而很難吃到健康和有真味好東西,於是,我一於自己煮食。

我每期都會帶大家去行街市,逐個蒲,逐個檔去找尋健康真味,謂之良食追尋。

2014-1-10 17:40 qq448185153
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